Standart özellikle; işletmede HACCP sisteminin kurulumunu ve devamlılığının sağlanmasını, dokümante edilmiş ve etkin bir kalite yönetim sisteminin uygulanmasını ve fabrika çevre standartlarının,ürünlerin, proseslerin ve personelin etkin bir şekilde kontrol edilmesini şart koşmaktadır.
Yönetim sisteminin altı kriteri vardır.
HACCP SistemiKalite Yönetim Sistemiİşletme(fabrika) Çevre StandartlarıÜrün KontrolüProses KontrolüPersonel Yeterliliği ve Hijyeni Egitimi
